Ümarmudil - üllatav delikatess Läänemerest
Läänemeri peidab endas üllatusi – nende seas ka ümarmudil, väike, kuid maitsev kala, kes on meie vetes kiiresti kodunenud. Selle delikaatselt magus maitse ja tihe valge liha teevad ümarmudilist kohaliku köögi uue lemmiku.
Ümarmudil on kala, mis sobib nii pannile kui grillile, lihtsamaks lõunasöögiks või pidulikule taldrikule.
Ümarmudil on ehe näide sellest, kuidas kohalik toit võib olla ühtaegu jätkusuutlik, maitsev ja inspireeriv – meri toidab meid mitmekülgselt, kui oskame temalt õigesti küsida.
Aga kuidas seda kala valmistada? Näiteks võib selle paneerida ja kuldseks praadida. Selliselt valmistatud ümarmudil on väljast krõbe, seest õrn ja mahlane. Maisijahu paneering toob esile kala kerge magususe, värske till, petersell ja sidrun annavad sellele suvise merelõhna ja maitse. Lihtne, aus ja ehe roog meie oma merest. Paneeringuks on tarvis järgmiseid koostisosi:
1/2 tassi jahu
2 tassi maisijahu
sool, pipar
till, petersell, sidrun
Head nautimist!
