Sametine muskaatkõrvitsasupp on kerge ja hõrk roog. Kõrvitsa röstimine annab supi maitsele rohkem sügavust. Kaunista suppi röstitud kõrvitsaseemnetega.
⏱️ 60 minutit (sellest 30 min aktiivset valmistamist) 🍴 6 portsjonit
500 g muskaatkõrvitsat
3 sl oliiviõli
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 porgandit
4 jahust kartulit
1 sl õli
8 dl köögiviljapuljongit
1 dl koort
1 tl soola
¼ tl muskaatpähklit
¼ tl suhkrut
Serveerimiseks:
röstitud kõrvitsaseemneid
Kõrvitsa röstimine
Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned. Aseta kõrvits lõikepind allpool koos koorega ahjuplaadile. Torka kahvliga kõrvitsasse mõned augud ja nirista peale oliiviõli. Rösti ahjus 200 °C juures umbes 45 minutit, kuni kõrvits on pehme ja kahvel läheb kergesti sisse.
Köögiviljade hautamine
Koori ja haki sibul ning küüslauk. Koori porgandid ja lõika tükkideks. Koori kartulid ja lõika neljaks. Kuumuta potis õli ning kuumuta köögivilju paar minutit. Lisa köögiviljapuljong ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa keetmise lõpus ka röstitud kõrvits (soovi korral koos koorega).
Püreesupi valmistamine
Püreesta supp saumikseriga. Lisa koor ja kuumuta läbi. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja suhkruga.
Serveerimine
Paku suppi koos kuival pannil röstitud kõrvitsaseemnetega.
Nipp
Kui soovid eriti siidist püreesuppi, koori röstitud kõrvits enne püreestamist. Kui eelistad rohkem sügavust ja toitaineid, jäta koor alles – see annab supile mõnusalt maalähedase maitse.
