Koostisosad:
1 pk (lahjat, maitsestamata) kohupiima
100 ml vahukoort, kergelt vahustatud
100 g valget küpsetusšokolaadi
10-12 kuivatatud aprikoosi
u 20 kuldset rosinat
u 20 mandlit
1 apelsin
u 15 ladyfingers ehk savoiardi küpsist
Pashakook aprikooside ja mandlitega
Lihavõtte peolauda ehib tavaliselt ikka kaunis püramiidikujuline pasha, mis valminud-nõrgunud spetsiaalses puidust vormis. Aga kui sul ei ole pashavormi? Ega sellest pidu pidamata ja pasha tegemata ei jää. Ole leidlik ja kalla pashaseguladyfingersi küpsistega vooderdatud vormi – tulemuseks on sisult pasha ja vormilt võrratu charlotte-laadne pühadekook.
Valmistamine
Esmalt valmista ette kuivatatud puuviljad ja mandlid. Selleks pane aprikoosid, rosinad ja mandlid kaussi, kalla peale keev vesi ja jäta kuni tunnikeseks ligunema.
Seejärel sulata vesivannil šokolaad ja jäta veidikeseks jahtuma. Nüüd pane kohupiim sügavasse kaussi ja mikserda see õhulisemaks. Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Pese apelsin ja riivi selle koor õhukese riivi või microplane’iga kohupiima peale. Pigista apelsinist mahl ja tõsta see kausikesega kõrvale.
Nõruta puuviljad ja mandlid sõelal korralikult kuivaks ning haki need peenemaks (aprikoosid 4-6 tükiks, mandlid 2-3 tükiks, rosinad võivad jääda terveks). Lisa need kohupiimasegule. Kõige lõpuks lisa segule ka kergelt vahustatud vahukoor ja sega kõik õrnalt läbi.
Nüüd võta u. 26cm läbimõõduga koogivorm. Mõõda ühe küpsisega koogivormi sügavs ja lõika seejärel kõik küpsised nii pikaks, et need ulatuks täpselt koogivormi servani.
Niisuta iga küpsist kiirelt apelsinimahlas (kaua leotamine teeb küpsised lödiks) ja aseta küpsised üksteise järel koogivormi siseserva vastu. Ülejäänud küpsisejupikesed lao vormi põhja. Kui niisutamiseks olnud apelsinimahl saab vahepeal otsa, võid küpsiseid niisutada ka tavalises apelsinimahlas või piimas.
Kalla kohupiimasegu küpsistega vooderdatud koogivormi. Kata vorm kile või taldrikuga ja jäta külmikusse tahenema vähemalt 6 tunniks. Enne serveerimist kaunista kook ümbert ja pealt meelepäraste kevadiste kaunistustega – siin retseptis on näiteks kasutatud melissilehti ja rohelisi viinamarju.