Koostisosad:
4 burratat
3–4 suurt ja küpset tomatit
1 küüslauguküüs
peotäis musti kivideta oliive
suur peotäis värsket basiilikut
1 ciabatta
veidi parmesani
head oliiviõli ja balsamicot
meresoola
värskelt jahvatatud musta pipart
Panzanella salat burrataga
Panzanella on cucina povera ehk Itaalia talupojaköögi klassika, kus kasutatakse leidlikult ära eelmisest päevast üle jäänud tahkevõitu sai ning oma aia saadused nagu tomat, basiilik ja küüslauk. Originaalis küll ükski itaallane panzanella peale burratat ei säti, aga proovi ära – küpsed tomatid, krõbedad saiakuubikud ja üle selle kõige valguv kreemjas ja koorene burrata maitseb üheskoos kui tõeline suvi.
Lihtne, 4 inimesele
Valmistamine
Krutoonide valmistamine
Esmalt valmista ciabattakrutoonid. Võid seda teha ka eelmisel päeval või valmistadagi ette suurem kogus krutoone, et neid vastavalt vajadusele erinevatesse salatitesse lisada.
Kuumuta ahi 150°C-ni. Lõika ciabatta üsna paksudeks (2-3 cm) viiludeks ja need omakorda kuubikuteks. Kalla ciabattakuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti ahjus 20-30 minutit või kuni kuubikud on läbinisti krõbedad. Jälgi, et sai ei pruunistuks liialt, vaid pigem kuivaks krõbedaks. Selliseid läbikuivanud krutoone võid säilitada suletud purgis kasvõi mitu kuud.
Salati valmistamine
Salati valmistamiseks puista suurde kaussi esmalt paar peotäit krutoone. Lõika tomatid suurteks tükkideks ja tõsta kaussi saiakuubikute peale. Lisa viilutatud või kergelt purustatud mustad oliivid. Riivi või pressi juurde küüslauk, maitsesta soola ja musta pipraga ning nirista peale heldelt oliiviõli ja veidi balsamicot.
Sega salat kergelt läbi ja jäta salat kuni pooleks tunniks maitsestuma. Selle aja jooksul imbuvad maitsed krõbedatesse saiakuubikutesse, niisutades neid just nii palju, et pärast on mõnus süüa.
Serveerimine
Rebi basiilikulehed veidi väiksemaks ja lisa salatile (jäta veidi ka kaunistamiseks). Riivi salatile peene riiviga veidi parmesani ja sega läbi. Nüüd jaga salat nelja kaussi.
Ava burratapakid, kurna burratapallid vedelikust. Tõsta igale salatile üks burratapall ja rebi see pealt veidi lahti, et sisu saaks veidi laiali valguda. Puista peale veel basiilikulehti ja peenelt riivitud parmesani.