Mustika-jogurtipirukas

Põhi

125 g külma võid

2,5 dl nisujahu (150 g)

0,5 dl mandlijahu (25–30 g)

1 sl maisitärklist

1 dl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis peent soola

Täidis

300 g täisrasvast (10% rasva) Kreeka jogurtit

½ dl suhkrut

½ dl Ekströmsi vaniljekastme pulbrit

1 tl peenelt riivitud sidrunikoort

1 spl sidrunimahla

3 dl mustikaid (värskeid või külmutatud)

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Sega omavahel nisujahu, mandlijahu, maisitärklis, suhkur, küpsetuspulber ja sool.

Lisa külm, kuubikuteks lõigatud või ning näpi või töötle köögikombainis kiiresti ühtlaseks purutaoliseks tainaks.

Suru tainas umbes 22 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale ja 2–3 cm kõrguselt äärtele ja torka põhi kahvliga mitmest kohast läbi. Küpseta põhja 10–12 minutit, kuni servad hakkavad õrnalt kuldseks muutuma. Tõsta vorm ahjust välja ja lase põhjal umbes 5 minutit jahtuda. (Soovi korral pintselda veel soe põhi õhukese kihina sulatatud võiga või umbes 20 g sulatatud valge šokolaadiga – see aitab niiskust eemal hoida ja põhi jääb eriti mõnusalt krõbe.)

Samal ajal valmista täidis. Selleks sega omavahel Kreeka jogurt, suhkur, sidrunimahl ja vanill. Lisa mustikad ning sega õrnalt läbi. Kui kasutad külmutatud mustikaid, lisa need otse sügavkülmast – ära sulata neid enne. Vala täidis põhjale ja silu pealt ühtlaseks.

Küpseta ahju keskosas 20-25 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pind on kergelt kuldseks muutunud.

Lase pirukal enne serveerimist täielikult jahtuda. Kõige parem on see pärast vähemalt paari tundi külmkapis seismist – siis muutub täidis mõnusalt tihkeks ja maitsed jõuavad ühtlustuda.

Serveerimissoovitused

• Serveeri külmalt koos kergelt vahustatud vahukoore või vanillijäätisega.

• Metsamustikatega jääb pirukas eriti aromaatne ja kaunilt lillaka tooniga.

• Riivitud sidrunikoor täidises või serveerimisel lisab mõnusa värskuse.

• Kui soovid pidulikumat tulemust, puista peale veidi tuhksuhkrut ja kaunista värskete mustikate ning sidrunmelissi lehtedega.