Mango sticky rice ehk taipärane mangoriis kookospiimaga

200 g Basmati riisi

200 ml kookospiima

2–3 sl suhkrut

½ tl soola

Serveerimiseks 1–2 küpset mangot ja seesamiseemneid

100 ml kookospiima

1 tl suhkrut

näpuotsatäis soola

1 tl maisitärklist + 1 sl vett (paksendamiseks)

Kalla riis kaussi, vala peale külm vesi ja loputa niimoodi vett vahetades mitu korda, kuni vesi on peaaegu selge. Jäta riis külma vette ligunema vähemalt 4-8 tunniks või isegi üleöö. See samm tagab magustoidule just õige tekstuuri, leotamata riisil ei teki vajalikku kleepuvust.

Kurna riis ning pane potti. Kalla peale nii palju vett, et riis oleks kaetud, ning keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Samal ajal kuumuta teises potis kookospiim koos soola ja suhkruga. Kalla kuum kookospiim riisile, kata kaanega ja lase 15-20 minutit seista.

Samal ajal võid valmis keeta kastme. Selleks kuumuta jällegi potis kookospiim suhkru ja soolaga. Sega tärklis veega ning kalla kuuma kookospiima sisse. Sega läbi ja lase veidi jahtuda.

Serveerimiseks koori mango ja lõika see õhukesteks viiludeks. Jaga kookosriis 3-4 portsjoniks, kalla igale portsjonile esmalt kookoskastet, säti kõrvale mangoviilud ja puista peale veidi seesamiseemneid.