Lõhe-võileivatort on kui lillepärg. See toorjuustuga kaetud peolaua pilgupüüdja peidab endas kuumsuitsulõhet ja värsket õunatäidist.
Valmistusaeg: mitu tundi (millest 45 min aktiivset)
Põhi:
310 g kaeraröstsaia
1½ dl piima
360 g rukkileiba
Lõhetäidis:
400 g kuumsuitsulõhet
½ potti tilli
400 g hapukoort
2 sl sidrunimahla
½ tl soola
½ tl jahvatatud musta pipart
Õunatäidis:
1 punane sibul
1 hapukas õun
150 g Crème Fraîche’i või paksemat hapukoort
2 dl kurgisalatit
¼ tl soola
Kate:
2 dl vahukoort
200 g murulauguga toorjuustu
¼ tl soola
Kaunistamiseks:
½ potti tilli
forellimarja
½ kurki
külmsuitsulõhet
Vooderda 24 cm koogivorm toidukilega. Aseta keskele sirgete servadega klaas või purk, läbimõõduga umbes 7 cm. Lõika röstsaiaviiludelt õhukeselt ääred ära. Lao pooled saiaviilud klaasi ümber vormi põhja ja niisuta kolmandiku piimaga.
Valmista lõhetäidis. Haki kuumsuitsulõhe ja till. Sega kõik täidise koostisosad kausis ning määri saiakihile.
Lõika rukkileivalt ääred ja tükelda leib umbes 1 cm kuubikuteks. Sega leivakuubikud kolmandiku piimaga ning laota lõhetäidise peale.
Valmista õunatäidis. Koori ja tükelda sibul ning õun. Sega täidise koostisosad kausis ja määri rukkileivakihile. Lisa peale veel kiht röstsaiaviile, niisuta ülejäänud piimaga ning kata kilega. Suru tort kergelt kokku ja lase üle öö külmkapis maitsestuda.
Eemalda kile ja keskel olnud klaas. Kummuta tort serveerimisalusele. Vahusta koor ja toorjuust, maitsesta soolaga. Kata tort kreemiga ning kaunista tilli, kurgi, forellimarja ja külmsuitsulõhega.
