Koostisosad:
pool kilo väikseid avamaakurke
1 punane tšillikaun
2 küüslauguküünt
soolvesi:
pool liitrit vett
1 spl jämedat meresoola
Linnarahva soolakurgid
Muidugi käivad kõige paremad soolakurgid ikka nii, et paned peoga purki tilliõisikuid, mustsõstralehti, veidi mädarõikajuurt või lehti, võib-olla isegi kirsilehti, siis veel küüslauku ja muidugi kurgid ise. Soolvesi peale ja söö või kohe. Kuidas aga kurke teha siis, kui omal aiamaad ei ole ja turule kõiki neid lehti-varsi ostma ka ei satu?
Valmistamine
Pese kurgid ja lõika neil tagumised tumedamad otsakesed ära. Nii tõmbab soolvesi kurgist kiiremini läbi. Pese ka tšillikaun ja lõika see pikkupidi pooleks. Eemalda kaunal seemned ja valge sisemine säsi. Koori küüslauguküüs ja lõika ka see pikkupidi pooleks.
Lase vesi keema, lisa sool ja lase sel lahustuda. Jahuta vesi toasoojaks. Lao kurgid purki, lõigatud ots allpool. Suru kurkide vahele ka tšillikauna- ja küüslaugupoolikud. Kalla peale jahtunud soolvesi, kata kaanega, kuid ära keera päris kinni. Kui jätad kurgid toatemperatuurile seisma, on need järgmisel päeval söömiseks parasjagu valmis. Edasi hoia neid pigem külmkapis.