Lambapraad saab erilise maitse rosmariinist ja kergelt mõrkjast kohvikastmest. Maitseküllane ja õrn roog, mis sobib hästi peolauale.
3 tundi (aktiivset tegevust u 30 min)
13 portsjonit
3 kg lambapraadi
Maitsesegu:
1 tl soola
½ tl jahvatatud musta pipart
2 värsket rosmariinioksa või 1 spl kuivatatud rosmariini
Kaste:
2 dl praeleent
2 dl vett või musta kohvi
2 spl nisujahu
veidi koort (soovi korral)
jahvatatud musta pipart
rosmariini maitsestamiseks
Vajadusel puhasta liha niiske majapidamispaberiga. Hõõru pind soola ja pipraga. Tõsta liha küpsetuskotti ning lisa peale rosmariinioksad või puista kuivatatud rosmariini. Sule kott, lõika ühte nurka väike ava ja aseta kott ahjuplaadile. Küpseta 150 °C juures umbes 3 tundi.
Küpsusastme kontroll. Kui kasutad lihatermomeetrit, mõõda sisetemperatuuri luudeta kohast: 70 °C puhul on liha kergelt roosakas, 75 °C juures täiesti küps.
Valmista kaste. Vala küpsetuskotist saadud leem potti ja lase jahtuda. Riisu pinnalt rasv. Lisa külm vesi või kohv ja sega hulka jahu. Keeda kastet pidevalt segades 5–10 minutit, kuni see pakseneb. Maitsesta pipra ja rosmariiniga ning lisa soovi korral veidi koort, et saada mahedam tulemus.
