Kas teadsid, et muskaatkõrvits sobib suurepäraselt magusatesse küpsetistesse? Keeda see püreeks ja sega vürtsika toorjuustutäidisega, et valmistada vastupandamatu kõrvitsa-toorjuustukook. Ülejäänud kõrvitsapüreed saad aga kasutada näiteks hõrgu muskaatkõrvitsarisoto valmistamiseks.
⏱️ Mitu tundi (sellest 40 min aktiivset valmistamist) 🍴 8 viilu
Põhi
100 g Digestive küpsiseid
50 g võid
Täidis
400 g maitsestamata toorjuustu
1 ¼ dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
3 muna
900 g muskaatkõrvitsat
1 tl riivitud sidrunikoort
2 sl sidrunimahla
1 tl kaneeli
1 tl ingverit
½ tl kardemoni
Kõrvitsapüree
Koori ja tükelda kõrvits, eemalda seemned ja kiud. Keeda kõrvitsatükid pehmeks, kurna ja püreesta. Pane täidise jaoks kõrvale 2 ½ dl kõrvitsapüreed.
Põhi
Purusta küpsised ja sulata või. Sega küpsisepuru ja või kokku. Kata 20–22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Suru segu vormi põhja ja külgedele.
Täidis
Vahusta toorjuust mikseriga. Lisa järk-järgult ülejäänud täidise koostisosad ja mikserda ühtlaseks. Vala segu põhjale.
Küpsetamine
Küpseta kooki 175 °C ahjus umbes 50 minutit. Kata kook küpsetusaja keskel küpsetuspaberiga, et pind liialt ei pruunistuks. Lase valmis koogil toatemperatuuril jahtuda, seejärel tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi tahenema.
Nipp
Lase koogil pärast küpsetamist veel kinnises ahjus uks praokil jahtuda – nii ei teki koogile pragusid.
