Toorjuustul põhinevad dipivaagnad, kust kreekeri või kartulikrõpsuga suutäisi ammutada, on hooaja hitt! Kergele toorjuustule võib sättida mida iganes, piiriks vaid su omaenda fantaasia. Soolatud või suitsutatud punane kala, kalamari, heeringas või hoopis mõni taimne lisand nagu marineeritud peedikuubikud ja praetud-jahutatud metsaseened – ole loominguline ja leiuta oma lemmik!
Jagub väiksele seltskonnale
Inspiratsiooniks pakume sulle kaht versiooni punasest kalast. Mädarõigas ja sidrun on kala klassikalised kaaslased. Dippimiseks sobivad pigem neutraalse maitsega (soolaga) kreekerid ja krõpsud, sest dipivaagnail jagub maitset niigi.
Dipikreem:
200 g Philadelphia toorjuust
50 g Kreeka jogurtit
1 spl marineeritud mädarõigast
½ tl soola
Lisandid:
200 g Kotimaista kuumsuitsuforelli
Õunasalat:
50 g rohelist õuna (nt Granny Smith)
50 g nuikapsast
½ väikest punast sibulat
2 tl kappareid
1 tl sidrunimahla
1 tl oliiviõli
veidi soola
Kaunistamiseks: hakitud murulauku
Serveerimiseks: soolaseid kreekereid
Esmalt valmista toorjuustukreem. Selleks sega kokku toorjuust, jogurt, sool ja mädarõigas. Kui kasutad selleks mikserit, ole ettevaatlik ja ära sega üle vahusta, sest toorjuust võib kergesti vedelaks muutuda. Pane toorjuustukreem külmikusse ootele.
Koori õun, nuikapsas ja sibul ning haki kõik väikesteks kuubikuteks. Haki ka kapparid veidi peenemaks. Maitsesta segu sidrunimahla, oliiviõli ja soolaga.
Eemalda kuumsuitsuforellilt nahk ja näpi kala väiksemateks, suupärasteks paladeks.
Võta toorjuustukreem külmikust ja määri vaagnale vaba käega ühtlaseks pinnaks. Kui soovid ilusamat tulemust, võid kreemi vaagnale kas lusikatäite kaupa tõsta või tordupritsist pressida. Tõsta toorjuustukreemi peale ribadena vaheldumisi suitsuforelli palakesi ja õunasalatit. Kaunista murulauguga ja serveeri näiteks soolaste kreekeritega.
Dipikreem:
200 g Philadelphia toorjuust
50 g Kreeka jogurtit
1 väike sidrun
½ tl soola
½ tl purustatud musta pipart
Marineeritud punane sibul:
2 väiksemat punast sibulat
1 dl punase veini äädikat
½ tl soola
½ tl suhkrut
200 g külmsuitsuforelli (võid kasutada ka soolaforelli vm punast kala)
50 g forellimarja
Serveerimiseks meresoolaga kartulikrõpse
Esmalt valmista marineeritud sibul. Koori sibulad ja viiluta need õhukeselt. Pane sibulad väikesesse purki, kalla peale veiniäädikas, lisa sool ja suhkur. Sulge purk kaanega ja raputa purki veidi, nii et sibulad saaksid marinaadiga kenasti kaetud. Pane sibulapurk külmikusse ootele.
Seejärel valmista toorjuustukreem. Pese sidrun kuuma veega, kuivata ja riivi sellelt u. poole sidruni koor. Nüüd sega kokku toorjuust, jogurt, sool, must pipar ja sirunikoor. Kui kasutad selleks mikserit, ole ettevaatlik ja ära sega üle vahusta, sest toorjuust võib kergesti vedelaks muutuda. Lase kreemil külmikus vähemalt 30 minutit taheneda.
Serveerimiseks tõsta kreem lusika abil väikeste kuhjakestena vaagnale. Tee igale kuhjakesele lusikapõhjaga lohuke. Lõika forellifilee väiksemateks ribadeks. Säti igasse lohku vaheldumisi forellifileeribakesi, forellimarja ja marineeritud sibulat. Kaunista tillioksakestega ja serveeri kartulikrõpsudega.
