Itaalia kartulisalat

400 g keedetud kartuleid

285 g päikesekuivatatud tomateid õlis

285 g marineeritud artišokisüdameid

1 punane sibul

1 küüslauguküüs

1 pott värsket basiilikut

80 g riivitud parmesani

Kaste:

1 spl balsamico-äädikat

1/2 tl soola

1/4 tl jahvatatud musta pipart

päikesekuivatatud tomatite õli

1. Pese, koori ja haki kartulid kuubikuteks. Keeda neid soolases vees, kuni nad on pehmed (ca 10 minutit). Jahuta kuubikud.
2. Nõruta päikesekuivatatud tomatitest õli kastme jaoks. Haki tomatid. Nõruta artišokid ja haki tükkideks. Koori ja tükelda sibul. Haki basiilik. Sega kõik salati koostisosad kausis kokku.
3. Valmista kaste. Sega maitseained päikesekuivatatud tomatitest nõrutatud õliga. Vala kaste salatile ja sega.