Semifreddo tähendab itaalia keeles "poolkülma" ning see siidine magustoit on justkui jäätise ja šokolaadimousse’i kombo. Nutella annab sellele mõnusa šokolaadi-pähklise sügavuse, vaarikad lisavad värskust ja kergelt hapukat kontrasti. Mis kõige parem – jäätisemasinat pole vaja ning magustoit võib sügavkülmas oodata külalisi mitu nädalat.
8–10 portsjonit
300 ml vahukoort (35%)
250 g mascarponet
200 g Nutellat
näpuotsatäis peent meresoola
200 g vaarikaid (värskeid või külmutatud)
50 g röstitud sarapuupähkleid, hakitult (soovi korral)
Serveerimiseks
värskeid vaarikaid
hakitud röstitud sarapuupähkleid
veidi riivitud tumedat šokolaadi
Vooderda umbes 22 × 11 cm keeksivorm küpsetuspaberiga. Vahusta koor pehmete tippudeni. Sega teises kausis mascarpone, Nutella ja näpuotsatäis soola ühtlaseks kreemiks. Voldi vahustatud koor õrnalt Nutella-mascarpone segu hulka. Tõsta umbes kolmandik segust vormi ja silu. Puista peale osa vaarikatest ning soovi korral hakitud sarapuupähkleid.
Korda kihte, kuni kõik koostisosad on kasutatud. Kata vorm toidukilega ning tõsta vähemalt 6 tunniks, soovitatavalt üleöö, sügavkülma.
Serveerimine
Võta semifreddo umbes 10–15 minutit enne serveerimist sügavkülmast välja, et see muutuks mõnusalt kreemjaks.
Kaunista värskete vaarikate, röstitud sarapuupähklitega, riivitud tumeda šokolaadiga või piparmündilehtedega.
NIPP!
Kasuta külmutatud vaarikaid otse sügavkülmast, kui valmistad semifreddot kohe serveerimiseks mõne päeva pärast. Need hoiavad kihid ilusad ega muuda segu vesiseks.
Kui soovid elegantsemat maitset, lisa kreemi hulka 1 sl kanget espressot – see muudab šokolaadimaitse veelgi sügavamaks.
Röstitud sarapuupähklid annavad mõnusa krõmpsu, kuid võid kasutada ka röstitud mandleid või pistaatsiapähkleid.
