Paella kõlab keeruliselt, aga valmib lihtsalt ning maitseb nagu puhkus Hispaanias! Mereandegi ei pea Vahemere äärde tooma minema, sest Prisma sügavkülmikutest leiab nii krevette, kalmaarirõngaid kui ka sinimerikarpe.
3-4 inimesele, keskmise keerukusega
250 g paella- või risotoriisi
700 ml kalapuljongit
1 pikk punane paprika
1 suurem sibul
1 suur tomat
3–4 küüslauguküünt
1 tl suitsupaprikapulbrit
näpuotsatäis safranit
200–300 g keetmata krevette
200 g eelkeedetud sinimerekarpe
150–200 g keedetud kalmaarirõngaid
oliiviõli
soola ja musta pipart
serveerimiseks sidrunisektoreid ja peterselli
Pane ahi 200 kraadile soojenema ja kuumuta kalapuljong keemiseni. Haki sibul ja paprika õhukesteks ribadeks. Purusta või haki küüslauk peeneks. Riivi tomat kausi kohal jämeda riiviga pudruks (sul läheb vaja kogu viljaliha ja vedelikku, mis riivimisest tuleb).
Pane suurem ahjukindel pann või madal haudepott pliidile soojenema. Lisa pannile oliiviõli ja prae sibulat ning paprikat keskmisel kuumusel umbes 5–7 minutit, kuni need pehmenevad.
Lisa tomatipüree, küüslauk ja suitsupaprikapulber. Sega läbi ja kuumuta veel minutike.
Lisa riis ja kuumuta segades 1–2 minutit. Samal ajal kalla väiksesse topsi veidi kalapuljongit ja lahusta selles safran.
Vala riisi peale kuum kalapuljong ja safranisegu ning maitsesta soolaga. Sega kõik läbi ja lase paellal keema tõusta. Tõsta pann ahju ja küpseta umbes 15 minutit.
Seejärel tõsta pann ahjust ja lisa paella peale krevetid, kalmaarirõngad ja sinimerekarbid.
Pane tagasi ahju veel umbes viieks minutiks, kuni krevetid on roosad ja riis pehme.
Lase enne serveerimist veel paar minutit tõmmata. Serveerimiseks aseta paella äärtesse sidrunisektoreid ja puista paella peale veidi hakitud peterselli.
