Koorene burrata ning magus-soolased grillitud virsikud on maitsekooslus, mis loob ka argiõhtuks Vahemere puhkuse tunde.
Lihtne, 4 inimesele
4 burratat
4 küpset virsikut (võid kasutada ka nektariine või aprikoose, viimasel juhul võta 8 aprikoosi)
8 viilu prosciuttot
1–2 tl vahtrasiirupit või mett
värskelt jahvatatud musta pipart
paar lusikatäit pestot
peotäis pistaatsiapähkleid
värsket basiilikut
rukolat
oliiviõli
helbesoola
Virsikute ettevalmistus
Kuumuta ahi 200°C-ni. Lõika iga virsik neljaks ja nirista lõikepinnale veidi vahtrasiirupit või mett. Puista peale ka veidi musta pipart. Lõika prosciuttoviilud pikkupidi pooleks, nii et saad 16 viilu, ja mähi iga sektor prosciuttoviilu sisse.
Pane virsikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti umbes 10–15 minutit, kuni prosciutto muutub kergelt krõbedaks ja virsikud pehmenevad.
Serveerimine
Võta neli madalaservalist kaussi ja tõsta igasse kaussi üks burratapall. Juustu ümber tõsta soojad prosciutto-virsikud. Lõika burrata pealt veidi katki ja nirista juustule veidi pestot. Puista kõige peale veidi rukolat, hakitud basiilikulehti ja piiniapähkleid. Viimistle salat oliiviõli, vähese helbesoola ja veel natukese musta pipraga.
