Koostisosad ( 4 portsjonit):
Vardad:
· 600 g broileri kintsuliha
· 1 punt rohelist sibulat
Yakitorikaste:
· ¾ dl sojakastet
· ¾ dl riisiäädikat
· ¾ dl roosuhkrut
· ½ dl vett
Lisaks:
· 8 puidust grillvarrast
· näpuotsaga jahvatatud musta pipart
Yakitori grillvardad
Yakitorivardad on Jaapani tänavatoiduklassika. Kanavardaid pintseldatakse magus-soolase yakitorikastmega, mis valmib vaid mõnest koostisosast. Aasiapärastele varrastele lükitud broileritükid küpsevad grillil suussulavalt mahlaseks.
Valmistusaeg: 45 minutit
Valmistamine
Pane puidust vardad vette likku, et need grillil kõrbema ei läheks.
Mõõda kastme koostisosad kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit, kuni kaste muutub siirupiseks. Tõsta ½ dl kastet eraldi serveerimiseks kõrvale.
Lõika broileri kintsulihatükid väiksemateks ampsudeks. Lõika rohelise sibula varred umbes 4 cm pikkusteks juppideks. Kõige rohelisemad otsad haki peeneks ja jäta serveerimiseks.
Lüki varrastele vaheldumisi broileri kintsuliha ja roheline sibul. Tõsta vardad küpsetuspaberiga kaetud plaadile või laiemasse ahjuvormi ning pintselda kastmega.
Grilli vardaid umbes 10 minutit, neid vahepeal keerates. Küpsemise ajal pintselda veel paar korda kastmega. Viimistle musta pipra ja hakitud rohelise sibulaga ning serveeri kõrvale pandud yakitorikastmega.
Nipp: Vardaid saab teha ka ahjus: küpseta ahju ülaosas 225 °C juures 15–20 minutit, keera poole küpsemise ajal ja pintselda kastmega.