Remulaad on Prantsuse köögist pärit klassikaline kaste, mis valmistatakse kornišonidest, kapparitest, sibulast ja majoneesist. Tänu oma värskele ja pikantsele maitsele on see leidnud kindla koha ka Põhjamaade köögis, kus seda serveeritakse sageli nii kala kui külmade lihalõikude juurde.
Selles retseptis on majonees asendatud toorjuustuga, et kate püsiks võileival paremini, kuid remulaadi iseloomulik maitse jääb endiselt alles.
Fazeri põhjamaine vormileib musta küüslauguga
Savuhovi kalkunisinki 6405753001672
Remulaadimääre:
100 g maitsestamata toorjuustu
50 g kornišonikurke
½ keskmist punasibulat (u. 30g)
1 spl kappareid
1 tl hakitud peterselli
1 tl magusat sinepit
purustatud musta pipart
Koori sibul ja haki see võimalikult väikesteks kuubikuteks. Haki ka kornišonikurgid ja kapparid väiksemaks. Sega kõik koostisosad kokku ja maitsesta musta pipraga.
Lõika küüslauguleib viiludeks ja rösti leivaviilud kergelt läbi. Määri igale leivaviilule paar supilusikatäit remulaadimääret. Tõsta remulaadi peale kalkunisinki ja kaunista võileib veel mõne kornišonikurgiga.
