See kook ühendab krõbeda digestiivipõhja, siidise tumeda šokolaadi ganache'i ja värsked suvemarjad. Valmistamine ei nõua küpsetamist ning kook maitseb järgmisel päeval veelgi paremini.
10–12 portsjonit
Põhi
250 g Digestive'i küpsiseid
100 g võid
Šokolaaditäidis
300 g tumedat šokolaadi (60–70% kakaosisaldusega)
300 ml vahukoort (35%)
30 g võid
1 tl vanilliekstrakti
näpuotsatäis meresoola
Kaunistamiseks
Erinevaid metsa- ja/või aiamarju. Kõige paremini sobivad tumeda šokolaadiga mustikad, põldmarjad, vaarikad, kirsid ja murelid.
Esmalt valmista põhi. Purusta Digestive'i küpsised peeneks. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Suru segu ühetasaselt 22–24 cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema.
Seejärel valmista ganache. Selleks haki šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni, kalla see šokolaadile ning paar minutit seisa.
Sega koor ja šokolaad keskelt alustades ühtlaseks läikivaks kreemiks. Lisa või, vanill ja näpuotsatäis meresoola ning sega veel kord läbi.
Vala ganache jahtunud põhjale. Koputa vormi õrnalt vastu tööpinda, et õhumullid kaoksid. Tõsta kook vähemalt neljaks tunniks, soovitatavalt üle öö külmkappi tahenema.
Enne serveerimist kata kook värskete marjadega. Kui lisad marjad koogile umbes tunni jooksul peale koogi külmikusse panemist, saad need kergelt ganache’i sisse vajutada. Nii ei hakka need hiljem serveerides koogil veerema ja ka välimus jääb professionaalsem.
Võta kook külmkapist välja umbes 20 minutit enne serveerimist – nii muutub ganache mõnusalt siidiseks ja sulab suus.
