Koostisosad:
Rabarberipüree:
500 g rabarberit
1 dl vett
½ dl tuhksuhkrut
Lisaks:
2 munavalget
½ dl tuhksuhkrut
4 tl vanillisuhkrut
Rabarberisorbett
Rabarberist saab värske ja kerge sorbeti, mille tegemiseks ei ole jäätisemasinat vaja. Magusust annab tuhksuhkur ning kohevust lisavad munavalged.
Valmistusaeg: u 2 tundi (millest 30 min aktiivset)
4 portsjonit
Valmistamine
Loputa, koori ja tükelda rabarber. Pane rabarber, vesi ja ½ dl tuhksuhkrut potti. Keeda mõni minut, kuni rabarber pehmeneb. Püreesta saumikseriga ühtlaseks. Lase püree esmalt toatemperatuuril jahtuda, seejärel tõsta see sügavkülmanõuga külma, kuni püree on hästi jahe, aga veel mitte külmunud.
Vahusta munavalged mikseriga. Lisa vahustamise lõpus ½ dl tuhksuhkrut ja vahusta tugevaks vahuks.
Sega külm rabarberipüree ettevaatlikult munavalgevahu hulka. Maitsesta vanillisuhkruga. Vala segu metallkaussi, kata ja tõsta sügavkülma. Lase esmalt 1 tund külmuda, seejärel sega iga poole tunni järel, kuni sorbett on valmis.