Esmalt keeda kartulid peaaegu pehmeks ning jäta jahtuma.
Trimmi lõhe (lõika ära rasvane kõhuäär) ja maitsesta fileepool meresoola ja suhkruga. Pane lõhe karpi või taldrikule ning jäta tunniks-pooleteiseks külmikusse maitsestuma.
Vahepeal otsi välja sobilik ahjuvorm. Parim vorm on selline, kuhu lõhefilee üsna täpselt sisse mahub. Siis kulub lõhe katmiseks vähem õli.
Soojenda ahi 75 kraadini. Võta kala külmikust ning pühi sellelt köögipaberiga liigne sool maha. Aseta kala ahjuvormi ja selle peale sidruniviilud. Kui kasutad praetermomeetrit, lükka see filee otsast keskosani nii, et see ulatub kõige paksema kohani. Kalla kalale nii palju õli, et see katab kala pealt vähemalt poole sentimeetri jagu.
Küpseta kala ahjus kuni selle sisetemperatuur tõuseb 38 kraadini. Kui sa ei kasuta praetermomeetrit, kulub selleks umbes 45 minutit.
Kala küpsemise ajal prae esmalt artišokisektorid. Selleks tõsta artišokitükid kuumale pannile, neid õlist liigselt nõrutamata. Lisa sidrunitükid ja prae kõik kergelt läbi. Tõsta kenasse serveerimiskaussi. Lisa pannile veel veidi artišokkide õli ja kalla pannile kartulipoolikud ja oliivid. Prae seni, kuni kartulid on kergelt krõbedad, seejärel lisa küüslauk ja petersell. Sega läbi nii, et küüslauk jõuab ka kergelt küpseda ning tõsta siis kõik kaussi artišokkide juurde. Sega läbi ja serveeri soojalt koos küpsetusõlist nõrutatud ja vaagnale tõstetud lõhefileega.
